若要追根溯源，范肥肠和大诗人杜甫有一段不解之缘。唐永泰元年秋，蜀中大乱，杜甫举家乘船东下，途径云安县（云阳）肺痨复发，滞留云安。这位大诗人年过半百，漂泊无依，幸得开州府常征君探视。杜甫年岁已高，且在病中，心绪难平，竟觉饭菜难以下咽，尽数吐出。常征君见老友病骨支离，心急如焚，便问随行可有办法。随行有一范先生喜庖厨，见猎心喜，便向常征君请命炮制一副大肠送上。常征君怒斥如此腥臊之物怎能呈予病中之人？岂料范先生结合古书所言做出大肠竟无半点腥臊，且伴有药香。杜甫闻之食欲大开，食后不多久竟病愈。常征君夸赞范先生道：“先生技艺高超，此菜可以范命名也！”后范先生随常征君返回开州，并于开州长沙乡（今长沙镇）定居。今范家后人将祖传秘法用于多道菜肴，发扬光大，端上千家万户的餐桌，并称之为范肥肠！